搬运小🍠米线厨房——家常凉米线

作者： 络绎--

搬运自小🍠up主米线厨房，和别的凉米线配方不太一样，有的配料很特别，记录一下自用，侵删。

用料

• 干米线 100克（一人份）
• 韭菜 适量
• 香菜、小葱 适量
• 豆芽 1把
• 卤腐 1/3块
• 蒜 1-2瓣
• 花生、芝麻
• 白砂糖 10克
• 米醋 2勺
• 青花椒 20粒
• 辣酱 不知道是什么辣酱我没放
• 辣椒油 适量
• 我自己加了牛肝菌油、草果油

搬运小🍠米线厨房——家常凉米线的做法步骤

步骤 1

花生炒香

步骤 2

芝麻炒香

步骤 3

芝麻花生打成粗碎末，泼热油搅成酱，留出一部分花生碎作为topping 我的操作是直接用芝麻花生酱加了些芝麻碎和花生碎

步骤 4

蒜蓉加水成蒜水

步骤 5

炒一份糖色水

步骤 6

糖色水加米醋成糖水

步骤 7

卤腐捣碎加纯净水成卤腐水

步骤 8

青花椒热油微炸，炸太久会没香气（我还炸了草果油和辣椒段油，然后把青花椒和辣椒段取出来碾碎了，这样比油泼辣子风味清爽）

步骤 9

韭菜烫熟过凉切段，我没韭菜用了现成的韭黄 豆芽也烫熟

步骤 10

小葱香菜切碎

步骤 11

米线烫熟后开始组装，芝麻花生酱、卤腐水、糖水、辣酱（我没辣酱为了咸度用了生抽）各1大勺，青花椒油（还加了草果油、辣椒段油、牛肝菌油）1小勺，配菜加上面拌匀开吃 非常清爽开胃，喜欢这个糖水和卤腐提供的清新和花生芝麻酱香料油提供的浓香。

菜谱创建时间：2022-06-25 21:08:20