夏日开胃凉菜 柠檬鸡爪

作者： 瞎琢磨乱炖

夏天必备的下酒凉菜！ 清甜可口，解腻开胃！

用料

• 鸡爪 2斤
• 黄柠檬 1个
• 青柠檬 1个
• 百香果 2个
• 小米椒 2根
• 大蒜 1头
• 姜丝 适量
• 香菜 适量
• 雪碧 1瓶
• 醋，生抽，蚝油 适量

夏日开胃凉菜 柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备： 自然解冻后的鸡爪，柠檬，百香果，小米辣，香菜，雪碧，葱姜蒜 PS： 家里还剩下有青柠檬，我也放进去了试了试。味道和黄柠檬不同，有股青草的香味。

步骤 2

鸡爪洗净，用水泡30分钟，可以去除腥味和多余血水

步骤 3

鸡爪的指甲需要剪掉

步骤 4

指甲尖的部位可以多剪掉一点

步骤 5

一劈两半，中间剁开，可以更入味

步骤 6

冷水下锅，放料酒，多放一些

步骤 7

放一勺白醋，除了可以去腥，还可以使皮质正紧致，吃起来更Q弹～

步骤 8

水开以后放入葱段和姜片，大火煮开2分钟，不盖锅盖

步骤 9

撇去血沫，改小火煮15分钟（鸡爪大的话多煮一会儿），盖上锅盖

步骤 10

煮好后过冷水，多过几次，等鸡爪凉透了

步骤 11

准备调料： 姜片，蒜末（多一些），小米辣（能吃辣的，可以多放一些）

步骤 12

调汁： 生抽5勺 香醋5勺 蚝油1勺 白糖2勺 盐适量

步骤 13

青剁椒1勺（带少许汤汁）

步骤 14

重点！！！ 调汁的灵魂！！！！ 雪碧！ 调好的料汁中放入一瓶雪碧！

步骤 15

放入切好的柠檬片、香菜段 PS: 柠檬把籽去掉，不然会发苦的！

步骤 16

放入2颗百香果的汁

步骤 17

所有的调料倒入凉透了的鸡爪，尽量没过鸡爪（汤汁不够的可以加上少许凉白开），搅拌均匀后放进冰箱冷藏2个小时以上。 PS: 想要入味至少要泡2个小时，时间越久味道越足。我是头天晚上做的，第二天中午吃的，味道非常赞哦！

菜谱创建时间：2022-06-25 18:48:04