咖啡花生蛋糕

作者： 佳靓妈妈

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40克
• 咖啡液 45克
• 柠檬汁 3滴
• 黄油 60克
• 奶油 100克
• 糖粉 20克
• 花生碎 适量

咖啡花生蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要冷藏的，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放无油无水盆中。

步骤 2

冻干咖啡粉6克，加入49克水制作成55克咖啡液。

步骤 3

将咖啡液和玉米油加入到蛋黄中，搅拌均匀，晒入低筋面粉，划Z字拌至无干粉，不要过度搅拌以避免面糊起筋。

步骤 4

烤箱设置上下管150℃预热。

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分3次加入白砂糖，边加边打，打至蛋清糊8分，蛋清糊能拉出大三角。

步骤 6

将蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都切拌均匀，不能划圈搅拌。

步骤 7

28*28烤盘中垫上烘焙纸，将蛋糕糊离20CM处倒入到烤盘中，用刮板刮平，震出大泡，放烤箱中层，150℃烤15分钟。时间到后马上取出，倒扣在晾架上，撕开烘焙纸，晾凉。

步骤 8

黄油放至室温，加入糖，用电动打蛋器打至变白，呈羽毛状。分次加入室温的奶油，搅拌均匀。最后加入10克咖啡液，搅拌均匀。

步骤 9

蛋糕胚去四边，分成3份，抹上黄油奶油霜，叠上，撒上花生碎，切成块，放到蛋糕纸中。

菜谱创建时间：2022-06-23 12:33:44