玫瑰贝果

作者： 不长肉的食物是没有灵魂的

用料

• 全麦粉 50克
• 水 50克
• 高筋粉 200
• 牛奶 110-120克（喜欢软一些的用120g）
• 糖 3-5克
• 鲜酵母 9g（干酵母3g）
• 玫瑰花 适量（自己喜好增减）
• 煮贝果的糖 10克（可不放）
• 煮贝果的水 试锅具而定，喜欢水的深度5厘米以上
• 盐 3-3.5克（看自己口味）

玫瑰贝果的做法步骤

步骤 1

1、50g开水倒入50g全麦粉（忘记拍照，用了之前用黑麦粉的图）中混合 2、3-5g糖、高筋粉、牛奶混合，喜欢扎实一点口感，牛奶110g，稍微软一点，牛奶120g，看自己的面粉吸水量增减。 3、以前材料冷藏一晚。

步骤 2

第二天： 1、冰箱的面团拿出来，随意切成一小份，8-10吧，随便。 2、黄油、盐、鲜酵母、面团，厨师机3档约10分钟。 3、切出约170g面团，剩余面团加入适量的玫瑰花瓣，面团掰开比较好混合，继续打面约2分钟，分成3个面团。 4、面团滚圆，松弛10分钟，天气太热，面温高，可以冰箱冷藏松弛10-20分钟。

步骤 3

擀长约8厘米宽13-15厘米长，随意

步骤 4

卷起来

步骤 5

两个手掌掌心撮长至18厘米左右，建议不超过20厘米，我喜欢小洞。

步骤 6

一头擀开，两头接在一起，自行网上小视频看

步骤 7

发酵约半小时至2倍大？不确定是不是两倍，感觉差不多就预热烤箱煮贝果，每面30秒，水保持微微开

步骤 8

预热烤箱10分钟，上火180下火170烤20分钟，放中间层。根据自己烤箱和上色情况调整温。 好几次的图拼接，都差不多啦

菜谱创建时间：2022-06-22 21:03:25