啤酒鸭

作者： 鱼儿爱陈陈

这道菜做法简单易学，自己吃美味可口，待客也很拿得出手。

用料

• 鸭 半只或一只
• 啤酒 1瓶
• 桂皮 1块
• 香叶 三五片
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 姜片 8-10片
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜 一头
• 小葱 三五根
• 干红辣椒 3-5个（视个人口味添加）

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

切洗干净剁大块，锅烧热放油，油适量多一点。油热至冒烟，把鸭肉下锅翻炒。（比较小的鸭子就用一只，如果是比较大的一只四五斤的，半只也可，按照家里人口多少来衡量。）

步骤 2

炒到鸭肉略带一点焦，且锅里的油汁变清亮（如果很浑浊说明水汽没炒干，还要继续炒）。

步骤 3

姜片、蒜瓣、大料（桂皮八角香叶等家里有什么就每样丢一点进去，不要太拘泥于菜谱，百人百味，好吃就行）。稍微在油里爆一下激发香味。（大料忘了拍照）

步骤 4

放豆瓣酱、生抽。能吃辣的现在放干红辣椒，我是家里孩子也要吃，就没加辣椒了。

步骤 5

加啤酒（大玻璃瓶装的一瓶或者大罐装的一听，500ml以上）。

步骤 6

啤酒倒入后，视鸭肉多少，加适量开水。加好后汤汁要没过鸭肉。煮开，盖上锅盖，小火慢焖至鸭肉软烂。（至少半小时以上，中间可以打开锅盖观察焖烂没有，水干了可以加开水）。

步骤 7

焖好的鸭肉，视个人口味可加适量盐（我这个没加了，豆瓣酱和生抽的咸味合适了）。放葱段点缀一下下，有点绿色搭配，看着更有食欲。

步骤 8

汤汁不要收得太干，有点汤汁泡着才好吃。

步骤 9

焖的时候，换铸铁锅上阵也是OK的。

菜谱创建时间：2022-06-22 15:14:38