川味爆炒猪肝

作者： 鱼儿爱陈陈

用料

• 猪肝 1块
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 红椒 指天椒3-5个
• 葱 2根
• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒油 少许勺

川味爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切薄片

步骤 2

蒜切末，姜切片，葱切段，指天椒切粗丝

步骤 3

将猪肝和姜片放入碗中，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制6－10分钟

步骤 4

锅底倒油，大火，油热后放入蒜末爆香。

步骤 5

倒入猪肝，炒至变色

步骤 6

放入辣椒翻炒一下

步骤 7

加一勺郫县豆瓣、倒适量花椒油，视个人口味加入少许盐，再放入葱段。

步骤 8

翻炒均匀即可出锅

步骤 9

成品。

步骤 10

猪肝补铁补血，亦可明目，特别适合女士和儿童食用。这个菜在我家出镜率很高，这是另一次的成品。

川味爆炒猪肝的小贴士

1.腌制环节非常重要，此步骤是猪肝口感嫩滑的关键。2.炒这个菜的时候，全程大火，所以叫爆炒。3.豆辨酱一定按照我说的步骤放，放太早容易糊锅。

菜谱创建时间：2020-06-11 23:31:04