酱烧扇贝排骨（端午做好菜）

作者： 林佩儿

去年买的扇贝还有两三包，赶紧做了烧排骨。没有放辣椒或者豆瓣酱，味道偏广式味道一点。

用料

• 排骨 750克
• 北城红贝 200克一包
• 老姜 1大块
• 小葱 2-3根
• 花椒 少量
• 黄豆酱 少量
• 柱候酱 少量
• 沙茶酱 少量
• 甜酱 很少
• 李锦记红烧汁 少量
• 白糖 适量
• 耗油 少量
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 白酒 1瓶盖

酱烧扇贝排骨（端午做好菜）的做法步骤

步骤 1

备料，这个排骨是靠近猪脖子那一片的胸骨，肉质比较嫩，这是泡了20分钟水的样子。

步骤 2

扇贝买的是北城红贝，98块钱10包，我家吃了大半年还剩2-3包。

步骤 3

排骨特写。

步骤 4

锅里放白酒，小葱，老姜，加水一起煮排骨，煮出血沫，煮过一遍水的排骨捞出来冲洗干净。

步骤 5

锅里放油，油热放排骨和姜片一起炒。

步骤 6

加青花椒一起炒。

步骤 7

排骨炒得有一点点焦黄，就可以放其他佐料了。

步骤 8

黄豆酱，沙茶酱，柱候酱，还有少量甜酱。

步骤 9

翻炒出香味。

步骤 10

放适量白糖和耗油，李锦记红烧汁，继续翻炒。

步骤 11

换了砂锅炖排骨，烧了大概一个小时，放清理干净的扇贝继续煮10-20分钟，这时候放一点盐，试试咸味够不够。

步骤 12

汤汁收得差不多了，就放一点鸡精，准备起锅。

步骤 13

装盘。

步骤 14

这个扇贝烧出来非常入味。

酱烧扇贝排骨（端午做好菜）的小贴士

扇贝一定要清理干净，裙边我都扔了的，有海藻的部分也扔了。

菜谱创建时间：2022-06-19 13:10:13