开胃傣味香茅烤鱼

作者： Summer_Leo

每到夏天就特别喜欢香茅草，清香的味道，无论泡水喝还是做菜都是很好的选择。 之前在云南，总是喜欢吃酸酸辣辣的味道，一到夏天就想念～ 今天我选用的鱼是鲈鱼🐟，烤好后还是比较鲜嫩，保留了原有的汁水，没有小刺儿。当然也可以用罗非鱼或者草鱼等等。

用料

• 鲈鱼 1条
• 香茅草 3根
• 小米椒 6个
• 杭椒 1个
• 香菜 7或8根
• 韭菜 5、6根（没有也可以不放）
• 蒜瓣儿 6、7瓣
• 生抽 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒油 半勺

开胃傣味香茅烤鱼的做法步骤

步骤 1

香茅、香菜梗、韭菜、小米椒、杭椒切段，大蒜准备好，以上所有食材放入捣蒜器里捣碎，或者料理机里打碎。

步骤 2

捣碎的食材，味道会更浓一些。

步骤 3

加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、料酒、花椒油拌匀。

步骤 4

准备好鱼，从背部切开（可以让卖鱼的帮忙切开），不要切断。 洗净，放在铺好锡纸的烤盘上。

步骤 5

把调好的料汁铺在鱼上，盖上保鲜膜腌制1-2小时。

步骤 6

如果喜欢香茅的味道，也可以在放入烤箱前，再放上几根。

步骤 7

烤箱调至200度，烤20分钟，整个烤制过程中，满屋飘香。烤好后撒上香菜叶，完美😂

步骤 8

出炉，鲜嫩多汁。

步骤 9

可以沾辣椒干碟，我配的泰式甜辣酱，也可以直接吃哈～

开胃傣味香茅烤鱼的小贴士

1. 我的买的鲈鱼不大，不到2斤，如果用更大的鱼，腌制料就需要多准备一些。 2. 腌制的时间长更入味。 3. 喜欢吃辣，可以多放辣椒🌶️。 4. 鱼可以换成罗非鱼或者其它喜欢吃的鱼，如果鱼特别大，适当延长烤制时长。 5. 腌制料里面的香菜，只需要梗，香菜叶可以待鱼烤好后撒在上面。

菜谱创建时间：2022-06-18 18:15:11