不用厨师机只需一次发酵的零食面包——黑麦核桃圈

作者： 四方老师

这款黑麦核桃圈也是上海网红面包店mbd的产品。它属于零食面包，也就是说当做淡嘴零食吃的一种点心，麦香浓郁，核桃风味明显，口感酥脆，让人一吃就停不下来。

用料

• T65 330g
• 黑麦粉 165g
• 水 352g
• 核桃 132g
• 盐 7g
• 可可粉 4g
• 酵母 3g

不用厨师机只需一次发酵的零食面包——黑麦核桃圈的做法步骤

步骤 1

混合除核桃外的所有原料，揉成团，面筋6分即可，可以手揉。

步骤 2

把核桃掰碎一些，大小如食指指甲盖就可以

步骤 3

把掰碎的核桃揉进面团当中，然后室温一发40分钟

步骤 4

分割75g面团

步骤 5

搓成长条

步骤 6

收尾相连形成圈，不用二发，直接入炉烘烤

步骤 7

200度去烘烤14-18分钟，表面一定要上色，并且有微微的焦香。内部烤干即可出炉。

不用厨师机只需一次发酵的零食面包——黑麦核桃圈的小贴士

分割和圈的大小要根据自己烤箱情况来定，原则就是不能太粗，一定要烤干才好吃。可可粉是上色用的，有条件的可以用黑麦芽粉。具体操作视频小破站有。

菜谱创建时间：2022-06-18 09:13:28