凉拌莴笋丝

作者： 五月孤芳

莴笋其实生的就可以吃，在开水里烫一下，去除掉莴笋的生涩味，这样会更加爽脆好吃，颜色也会更加翠绿～

用料

• 莴笋 4根
• 蒜 2瓣
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个

凉拌莴笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋尽量不要买又粗又长的，容易出现空心；

步骤 2

去皮，洗净；

步骤 3

切丝；

步骤 4

干辣椒段和花椒，蒜剁细；

步骤 5

水烧开，加一勺盐，倒入莴笋丝，烫10秒左右捞出；

步骤 6

倒入冰水或凉水中泡一分钟，口感更脆；

步骤 7

捞出，控干水份；

步骤 8

装入容器中，放上蒜末；

步骤 9

油烧热，放花椒爆出香味后捞出丢弃；

步骤 10

关火，倒入干辣椒段；

步骤 11

趁热淋在蒜末上，加盐、鸡精、香油拌匀；

步骤 12

装盘～

凉拌莴笋丝的小贴士

1、焯水时间控制在15秒左右，煮久了会变软，捞出后要迅速过凉水降温，用冰水更好； 2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。

菜谱创建时间：2022-06-17 15:52:44