超柔软汉堡胚—复刻健康面包计划5

作者： 厨小花的减脂餐

和下厨房烘焙前辈——啊呜借鉴来的方子，自己试了试确实非常柔软； 在这里记录一下，方便自己随时查询，也列入自己复刻健康面包的计划；

用料

• 波兰种
• 水 80克
• 高筋面粉 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 糖 35克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 25克
• 水 100-120克
• 无盐黄油 25克左右

超柔软汉堡胚—复刻健康面包计划5的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合

步骤 2

放在室温发酵，或放冰箱隔夜冷藏一晚，

步骤 3

发成有很多泡泡的状态；

步骤 4

将波兰种和主面团食材混合，揉成光滑的面团，

步骤 5

我用的是厨师机，记得黄油后放；

步骤 6

开始一次发酵，可以室温，我用的是烤箱发酵功能，28度约1小时；

步骤 7

面团排气后分割成10份，

步骤 8

滚圆醒发10分钟；

步骤 9

再次整形后放烤盘上，开始二次发酵，35度约40分钟；

步骤 10

表面喷水撒白芝麻；

步骤 11

烤箱180度预热，烘烤18分钟左右

步骤 12

出炉

步骤 13

柔软好吃哦！

步骤 14

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。 ✅【厨小花】，上百道细致的菜谱等你来！

超柔软汉堡胚—复刻健康面包计划5的小贴士

小花给自己的新计划——复刻健康面包 都是少油少糖的烘焙，列表记录下来方便查看，我们一起健康烘焙呀！！

菜谱创建时间：2022-06-17 15:09:06