炝锅肉炒面

作者： 折小扇

来源于博主“段小段美食教程”的花菜炒肉做法，强烈安利段小段，超级实用！

用料

• 成品炒面碱面条 1份
• 猪肉 100克
• 干辣椒 2个
• 葱、蒜末 适量
• 花椒 8.9粒
• 生抽 适量
• 料酒 一小瓶盖
• 盐 一小勺

炝锅肉炒面的做法步骤

步骤 1

大火热锅冒烟加入油，油热调小火加入猪肉（不用腌制），不要着急翻动，等表面变色再翻动，然后开大火，猪肉表面微微泛焦黄色加入葱蒜辣椒花椒，爆香。沿着锅边加入一小瓶盖料酒给猪肉去腥。待料酒挥发香味，加入炒面面条。不要着急翻动，依然沿着锅边加入适量生抽，这时候如果买的面比较干，可以适量外加入一点水，待水沸腾，开始翻炒。再结合生抽量，加入一小勺盐调味。继续翻炒至调料均匀包裹面。面开始微微要粘锅，锅内又没有多余的水分时即可出锅。

炝锅肉炒面的小贴士

这个做法是因为准备参考段小段炒花菜的做法，但是花菜坏了没法做临时改成了炒面，还挺好吃。所以想看视频版的可以去别的平台搜索“段小段美食教程”看看他炒花菜的做法。另，他的鸡刨豆腐做法也绝绝子！

菜谱创建时间：2022-06-16 15:34:15