手撕包菜

作者： 烟火间

包菜用手撕来代替刀切，看似粗犷、随性， 其实这样可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。 今天做的手撕包菜，还加入了一些培根， 培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰，非常下饭~~

用料

• 包菜 1小颗
• 培根 4片
• 大蒜 2-3瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 2个
• 花椒 1小勺
• 淡色鲜酱油 1大勺
• 盐 适量

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，再用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。

步骤 2

培根切2cm左右宽的片备用。

步骤 3

大蒜拍裂，姜切片，干辣椒掰成小段备用。

步骤 4

锅里放1大勺油，放入花椒，小火炸出香味后，再将花椒剔除。

步骤 5

花椒油锅中放入培根片，小火慢煎。

步骤 6

待培根出油变色后，放入大蒜、姜片、干红辣椒，煸炒出香味。

步骤 7

先放入包菜茎的部分翻炒。

步骤 8

茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。

步骤 9

待包菜软塌之后调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

享用吧：-）

手撕包菜的小贴士

补充： 1、包菜的茎比较硬和厚，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。 2、这个菜要大火爆炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，这样炒出来的包菜才干香脆爽，口感好。 3、培根可以根据自己的喜好，煎得嫩或者焦一点。除了用培根外，还可以用咸肉或者五花肉来炒，都很好吃。 4、培根和酱油都有一定的咸度，要注意斟酌盐的用量。

菜谱创建时间：2012-10-24 15:59:33