四川宜宾凉糕

作者： 微笑面对_9pdx

好不容易回到老家，不多吃一些凉糕都对不起我自己！ 正宗的凉糕粉做出来的凉糕味道绝了

用料

• 凉糕粉 250克（一包）
• 水 1斤+5斤
• 红糖 一斤
• 水 一斤半
• 冰糖 半斤

四川宜宾凉糕的做法步骤

步骤 1

一包凉糕粉250克，兑水1斤成米浆，放着等消泡

步骤 2

五斤水放锅里大火烧开

步骤 3

米浆倒入开水锅，边倒边搅拌，用长柄锅铲，不然溅到手上烫 从白色变透明，转中（小）火冒大泡大约三分钟，就可以了

步骤 4

在烧开水的时候就找一些喜欢的容器，可以是碗、盘、其他形状的玻璃模具之类的，里外都洗干净，摆好

步骤 5

煮好的凉糕关火之后马上倒入摆好的容器里，等凉透定型 凉透之前最好不要倾斜移动，不然可能会影响脱模

步骤 6

用大点的盆接一盆凉水（饮水机里可以食用那种）把凉透的凉糕和着碗放进水里晃动几下就可以脱模了！

步骤 7

捞出来放盘子里，淋上红糖浆就可以享受美味啦

步骤 8

1斤红糖，1.5斤水，0.5斤冰糖，大火烧开，中火熬，锅铲挂壁关火倒出

步骤 9

凉透的糖浆，很粘稠，有拉丝的感觉

四川宜宾凉糕的小贴士

糖浆比例：一斤糖，一斤半水，半斤冰糖 小火慢熬，边熬边搅拌，熬到锅铲拿起来有挂壁就可以 喜欢稠一些1.2斤水就可以，不喜欢太甜就一斤红糖一斤水，少放或者不放冰糖都可以，按自己习惯和口味，随便调节

菜谱创建时间：2022-06-15 20:16:04