凉糕

作者： 茉茉的心事

用料

• 凉糕粉 250克
• 水 600克+2800克
• 红糖
• 白糖
• 冰糖
• 水

凉糕的做法步骤

步骤 1

调浆：在大汤碗中倒入250克凉糕粉，再加入600克水，调成均匀浆状。

步骤 2

熟化：在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用中火继续加热五分钟至熟。（约12分钟）

步骤 3

成型：关火搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，冷却后即成凉糕。

步骤 4

等待凉糕冷却的同时可以熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了。

步骤 5

冷却后的凉糕加入红糖水方可食用，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

步骤 6

切块享用

凉糕的小贴士

若凉糕开裂，则水未加够，若凉糕韧性不够、易坏则加水过多或未熟透。

菜谱创建时间：2015-08-24 00:32:20