凉糕的做法

凉糕

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凉糕的用料  

凉糕的做法步骤

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  • 调浆:在大汤碗中倒入250克凉糕粉,再加入600克水,调成均匀浆状。

  • 熟化:在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。在加热过程中,应不停搅拌,以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后,改用中火继续加热五分钟至熟。(约12分钟)

  • 成型:关火搅拌片刻,待大气泡消失后起锅分装于碗中,冷却后即成凉糕。

  • 等待凉糕冷却的同时可以熬制红糖水,要用那种块状红糖,不要超市卖的红糖粉。红糖,白糖,冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制,熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了。

  • 冷却后的凉糕加入红糖水方可食用,放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

  • 切块享用

凉糕的小贴士

若凉糕开裂,则水未加够,若凉糕韧性不够、易坏则加水过多或未熟透。

菜谱创建时间:2015-08-24 00:32:20

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