改良版新疆切糕

作者： 除人檀

百吃不厌！做了好多次，也改良了几次比例，这个算是比较成功的。 请先看后面小贴士！

用料

• 一切你喜欢的坚果（最好是生的自己烤熟） 600－650克
• 一切你喜欢的果干（怕太甜可减少用量） 300克
• 白糖（或冰糖） 120克
• 水 100克
• 麦芽糖 120克

改良版新疆切糕的做法步骤

步骤 1

生的坚果烤箱烤熟，150度15分钟，如果是小颗的瓜子仁之类的，则140度10分钟，尝尝熟了没有，不熟的话再适当加点时间。 如果是外面买的已经熟的坚果，也烤个两三分钟，作用的消灭细菌，这样做出来的切糕才不容易坏。 果干也同理，有核的要去核，然后也是烤两三分钟。

步骤 2

小火熬糖，麦芽糖和白糖加水熬到粘稠，要不断搅拌避免糊锅，这么点糖几分钟就好了。备一只干净的碗，碗里盛点清水，糖浆熬到滴一滴在清水里不会散开就好了。（这一步忘了拍图）这一步很重要，成功在此一举哦！

步骤 3

把所有坚果和果干倒进去翻炒，动作要快，看到糖均匀的裹上去后就可以关火。

步骤 4

趁热倒在铺上油布或不粘油纸的烤盘里，上面再盖上油布或不粘烤纸，使劲压，压实了才不会散开。（这步也忘拍，此图是撕掉油布的样子）

步骤 5

晾凉后用刀切成小块。大功告成！

步骤 6

我喜欢独立包装，送人和携带都方便。

改良版新疆切糕的小贴士

1.关于白糖和麦芽糖的比例，麦芽糖多的话，不会太甜，但是会比较粘。白糖多的话不会粘，但比较甜，所以这个是我实验几次后得出的比较中和的比例。亲们可根据喜好自己调整。 2.熬糖一定要用不粘锅，不然后果很严重！ 3.用油布的话比较好撕，但是切的话一定要换成油纸垫着，这是我切烂了一张三能油布的教训！ 油纸的话一定得是那种厚的不粘油纸，一卷的那种，不是普通薄薄的油纸哦，普通的根本撕不下来！我不会告诉你们我差点想把整块切糕扔了的经历！ 4.花生是去皮的，核桃也要稍微去皮的，不然口感会比较涩。烤箱烤熟后，搓一下皮就出来了。

菜谱创建时间：2017-12-20 22:57:52