萝卜炖牛腩

作者： 管爷教做菜

浓郁酱汁包裹肉质软烂的牛腩，入口即化的萝卜。软糯香浓、口齿留香，实在是让人无法拒绝的美味~

用料

• 牛腩
• 生姜
• 料酒
• 萝卜
• 葱
• 料酒
• 柱候酱
• 蚝油
• 糖
• 红辣椒
• 老抽
• 红葱油

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

970g牛腩切块

步骤 2

洗干净

步骤 3

冷水下锅焯水

步骤 4

放入生姜料酒再焯5分钟

步骤 5

捞出用温水洗一遍

步骤 6

850g萝卜去皮切块

步骤 7

泡入冷水

步骤 8

放入葱把姜片煸香

步骤 9

倒入料酒

步骤 10

关小火，放入柱候酱100g

步骤 11

放入处理好的牛腩

步骤 12

倒入1500g开水

步骤 13

加蚝油40g、糖20g

步骤 14

放两根红辣椒烧开

步骤 15

烧开后倒入高压锅

步骤 16

上汽后压20分钟

步骤 17

整锅倒回炒锅

步骤 18

放入萝卜

步骤 19

煮15分钟

步骤 20

开大火再煮5分钟

步骤 21

加点老抽

步骤 22

砂锅烧热放红葱油

步骤 23

放入牛腩

步骤 24

淋上红葱油

步骤 25

完成

萝卜炖牛腩的小贴士

我是管爷，从厨五十余载。 现致力于传统菜的推广与传承。 做菜不是擂台，我也不代表正宗。 口味千人千面，众口向来难调。

菜谱创建时间：2022-06-14 17:11:26