豉汁蒸排骨

作者： 爱研究美食的婆乸仔

这道排骨有点微辣，因为加了豆瓣酱，豆瓣酱是一个非常好的调料，美味！我加是一点点，所以只有一点点辣，夏天来了没胃口吃饭，无辣不欢！

用料

• 前排骨 一条
• 豆豉 7-8粒左右
• 蒜末 2-3瓣
• 葱花 少许
• 盐 2-3g
• 料酒 2/3瓶盖
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 少许
• 糖 2-3g
• 豆瓣酱 1勺

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加入适量生粉（玉米淀粉），抓拌，用水清洗一下，清洗2-3次洗出血水，沥干水分

步骤 2

加入少许盐、糖、鸡精（没有也可以不加）、生抽、蚝油、豆瓣酱（小孩吃不喜欢辣的可以不加，我家老人喜欢加柱侯酱，也可以换成柱侯酱也可以）、料酒，抓拌均匀 *调料根据食材多少去添加，我这里是一条排骨，如果不太会做菜可以先用小碗把调料倒入拌好试味，盐开始可以先少量放，尝到不够味道再加少量，直到调到自己合适的口味，再把调好的酱汁倒入肉里面抓拌，这样做就大概率不会太咸，淡了可以挽救，做咸了就难了

步骤 3

拌好酱汁的状态

步骤 4

我习惯是先拌好酱汁，再加入生粉（玉米淀粉），如果下太多蒸出来会粘粘一坨坨的，所以不用放太多，抓拌均匀裹住排骨就可以

步骤 5

加入生粉拌均匀的状态

步骤 6

最后就加入油（花生油、玉米油、葵花籽油，橄榄油都可以）抓拌均匀 *我发现这样分步骤拌的肉比较好吃，个人觉得

步骤 7

把蒜切小粒，加入豆豉，豆豉我不太喜欢加太多，个人觉得加多了会苦涩，喜欢吃可以加多一点点

步骤 8

抓拌均匀平铺碟子上

步骤 9

锅里烧开水，沸水放入蒸20分钟左右，我用的是电磁炉，火力没那么大，大火20分钟我觉得可以，而且我蒸的时候有用一个大点碟子盖着蒸，防止锅盖水滴入，造成蒸出来比较多水、最后一分钟洒上葱花盖着就可以出锅

步骤 10

今天的2人午餐就这样

菜谱创建时间：2022-06-14 13:48:17