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豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨

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爱研究美食的婆乸仔
这道排骨有点微辣,因为加了豆瓣酱,豆瓣酱是一个非常好的调料,美味!我加是一点点,所以只有一点点辣,夏天来了没胃口吃饭,无辣不欢!

用料

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨加入适量生粉(玉米淀粉),抓拌,用水清洗一下,清洗2-3次洗出血水,沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许盐、糖、鸡精(没有也可以不加)、生抽、蚝油、豆瓣酱(小孩吃不喜欢辣的可以不加,我家老人喜欢加柱侯酱,也可以换成柱侯酱也可以)、料酒,抓拌均匀 *调料根据食材多少去添加,我这里是一条排骨,如果不太会做菜可以先用小碗把调料倒入拌好试味,盐开始可以先少量放,尝到不够味道再加少量,直到调到自己合适的口味,再把调好的酱汁倒入肉里面抓拌,这样做就大概率不会太咸,淡了可以挽救,做咸了就难了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好酱汁的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我习惯是先拌好酱汁,再加入生粉(玉米淀粉),如果下太多蒸出来会粘粘一坨坨的,所以不用放太多,抓拌均匀裹住排骨就可以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生粉拌均匀的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后就加入油(花生油、玉米油、葵花籽油,橄榄油都可以)抓拌均匀 *我发现这样分步骤拌的肉比较好吃,个人觉得

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蒜切小粒,加入豆豉,豆豉我不太喜欢加太多,个人觉得加多了会苦涩,喜欢吃可以加多一点点

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓拌均匀平铺碟子上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧开水,沸水放入蒸20分钟左右,我用的是电磁炉,火力没那么大,大火20分钟我觉得可以,而且我蒸的时候有用一个大点碟子盖着蒸,防止锅盖水滴入,造成蒸出来比较多水、最后一分钟洒上葱花盖着就可以出锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天的2人午餐就这样

菜谱创建时间:2022-06-14 13:48:17
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