色香味俱全包教包会的红烧排骨

作者： 跟着小王炸厨房

1、家里面调料比较少可以做红烧排骨嘛？答案是可以的！ 2、我没做过菜可以做红烧排骨嘛？答案是可以的！

用料

• 排骨 500克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 白糖 2小勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 油 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 2个

色香味俱全包教包会的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水。将排骨洗净冷水下锅，放入姜片、小葱，以及大概3勺的料酒。

步骤 2

排骨捞出洗净。等水煮沸之后，锅中出现浮沫，稍候片刻即可捞出，洗净备用。

步骤 3

炒糖色。冷锅加油，放入2-3勺白糖（冰糖），小火炒糖色，如图即可，不需要时间过长，这个火候挺难找的。

步骤 4

裹糖汁。将备用的排骨倒入锅中（注意溅油），翻炒至所有排骨已经均匀上色。

步骤 5

炖排骨。加入与排骨高度相同的热水，加入生抽、蚝油、干辣椒、老抽（如果糖色比较重，可以不用）盖盖大火煮沸，然后转为小火持续煮至锅中剩下少许汁液，加入少许食盐

步骤 6

大火收汁。打开锅盖，调整为大火，并翻动排骨，使之均匀上色。

色香味俱全包教包会的红烧排骨的小贴士

1、个人认为糖色比老抽的颜色和口味都会更好，老抽可以作为辅助； 2、糖色中放排骨一定要注意防溅，个人安全第一位； 3、如果家中有香叶、桂皮等，也可以在炖排骨步骤放入。

菜谱创建时间：2022-06-13 15:15:43