云南红三剁-爱不释手的下饭菜

作者： 大飞猫咪厨房

如果说有一道菜可以在拌饭料理排行榜中跟台湾瓜仔肉比拚的话,大概就是红三剁了,拌饭料理中我最爱的下饭菜之一，有它绝对可以吃三碗饭。红三剁其实就是西红柿、猪肉、辣椒三种食材剁碎炒熟后的料理，做法非常简单，而且可以通用到很多食材，红辣椒可以选微辣的泡椒或灯笼椒，青辣椒可选糯米椒、青龙、羊角等，我这边选的是四川的二荆条泡椒跟皱皮青椒，用红绿彩椒也可以。就是辣度跟味道会有些差别。

用料

• 西红柿 3个 (约500克)
• 猪肉糜 300克
• 二荆条泡椒(红) 75克
• 皱皮辣椒(青) 50克
• 蒜头 半颗
• 姜 20克
• 盐(腌料) 1小匙(5克)
• 胡椒粉(腌料) 1小匙(5克)
• 料酒(腌料) 1大匙(15克)

云南红三剁-爱不释手的下饭菜的做法步骤

步骤 1

蒜头切末、姜切末、西红柿切碎，泡椒、青椒剁碎、猪绞肉用腌料抓腌10分钟。

步骤 2

1大匙油，放入一半的姜、蒜末中火爆香后，放入猪肉糜大火炒至熟透取出备用。

步骤 3

原锅放入另一半的姜、蒜末爆香，倒入西红柿丁，下1/2小匙(约2.5克)的盐炒至西红柿软化出汁

步骤 4

下辣椒碎大火翻炒1分钟左右，再下炒至好的猪绞肉，拌炒均匀。

步骤 5

完成

云南红三剁-爱不释手的下饭菜的小贴士

🔺 有的肉末会额外加一点淀粉抓腌，但我自己通常是懒得加 . 🔺 西红柿如果是自己吃懒得去皮可以不用去皮。 . 🔺 辣椒请视取得的品种些微调整，我用的泡椒算微辣，所以用量会用这么多，如果你是用小辣椒，建议稍微减一些分量。喜欢更辣点的可以点缀一点朝天椒。

菜谱创建时间：2022-06-13 10:55:42