创意菜：「蒸蒸日上」紫苏蒜香蒸排骨|年夜饭|宴客硬菜

作者： 吃货-lin

势必把紫苏弄成一个系列菜！！！行气和胃必胜！！！

用料

• 腌排骨
• 排骨 1条
• 蒜头 4～5瓣
• 酱油 3调羹
• 蚝油 2调羹
• 紫苏 2条
• 小米辣 1～2个
• 糖 1/4调羹
• 油 1调羹
• 配菜
• 洋葱 2片
• 生粉水 适量
• 油 适量
• 葱丝 适量
• 紫苏 3片
• 金针菇 400克

创意菜：「蒸蒸日上」紫苏蒜香蒸排骨|年夜饭|宴客硬菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，排骨泡去血水后沥干。 紫苏，蒜头和小米辣剁碎，加入排骨中，加入酱料后拌匀封好放冰箱冷藏2小时。

步骤 2

准备好配菜，金针菇去根部，洋葱随意切后垫底盘中。 起锅大火烧开水，水量要够大火蒸17分钟的量。

步骤 3

码上金针菇

步骤 4

铺平排骨，注意排骨不要叠放。放入蒸笼。 锅水开后，放上蒸笼，上盖，大火蒸17分钟。

步骤 5

时间到，将汤汁倒出。

步骤 6

另起锅，烧开蒸汁。

步骤 7

大火煮沸下生粉水勾芡，煮至浓稠。可以再这个时候试味，不咸可加盐。

步骤 8

酱汁淋入排骨上，摆上葱丝。 起锅烧油，油热浇上菜即可。

步骤 9

成品如图。

创意菜：「蒸蒸日上」紫苏蒜香蒸排骨|年夜饭|宴客硬菜的小贴士

紫苏特有香气，让原本只是蒜蓉金针菇蒸排骨提升了一个很高的档次，宴客必杀技！！！ 技巧：泡血水去味，水开大火蒸锁鲜，勾芡滑口，浇油激味。 提升：如果想要把菜更加提高一个档次，可用生熟蒜各半来腌排骨，蒜头剁后过水沥干，熟蒜就是油锅炒香。

菜谱创建时间：2022-06-12 20:24:57