各类果酒小结

作者： 文静张523

前年的时候，跟着下厨房入坑了青梅酒，然后是每年都泡一瓶，基本上第二年开始泡的时候就喝完头一年的。后面跟着入坑了其他水果的果酒，自我总结自我评价，希望有姐妹👭一起来聊聊心得😁 🌸总的来说，我最喜欢的是青梅酒和李子酒。青梅年生越长口感越好，等待时间至少半年以上。李子酒等待时间短，差不多一个多月口感就已经很好了，选择表皮或者果肉有颜色的脆李，泡出来的颜色和口感都相当优秀。 🌼酒的话最开始用的九江双蒸29.8度的，泡青梅酒问题不大，但是泡果肉较多的水果，比如桂圆，效果就不太好。如果酒量不太好的可以选这个度数，常规果酒没有问题。后来买过我们市场上自己酿造的粮食酒，度数大概52度左右，度数高所以只用来泡了青梅。大概一年左右的时候，我个人觉得口感上差距不大，但是酒精度数的差别，喝的时候自己要注意量了☺️ 现在基本上我自己泡都选择的九江双蒸的38度酒，这个度数对各类果酒都比较友好，基本上不会泡失败。不管选择哪一个度数，九江双蒸真的是性价比超高，玻璃瓶第二年还可以直接用来继续泡酒。 🌺关于水果和冰糖的比例，我自己是比较随意的，有时候一层水果一层冰糖，有时候下面全部放水果，冰糖放面上，全凭手感随意。如果比较追求数据的小伙伴，可以水果冰糖1:0.5或者1:0.3的比例称好之后再放入。酒的话最后没过冰糖水果就可以了。

用料

• 青梅 五斤
• 其他水果 适量
• 白酒 适量
• 冰糖 适量

各类果酒小结的做法步骤

步骤 1

最开始泡青梅的时候跟着方子基本就是青梅和冰糖2:1，白酒没过青梅。后面就全凭手感，反正一层青梅一层冰糖，最后倒入更多的白酒，封瓶，完毕。简单干脆。青梅酒算是我最爱的果酒了，缺点就是需要的时间太长，基本上半年以上才是品尝的好时期。青梅也试过扎孔和没有扎孔的，扎孔前期吸收酒味泡得更好一点，后期差别其实也不大，最后就懒得扎孔，直接就泡了。泡青梅的酒用过29度和38的九江双蒸，52度的本地米酒，对于酒量一般的朋友29度也可以了，青梅存放没有问题。

步骤 2

最快手的应该要属于这种脆红李，颜色好看，口感接近青梅，酸甜酸甜，半个月到一个月就可以喝，唯一缺点是脆红李季节性太短，基本上六七月份。

步骤 3

做法也很简单，脆红李洗干净厨房用纸擦干水分，用刀在李子上划切口。一层李子一层冰糖，倒入适量白酒即可。半个月左右可喝。

步骤 4

一个多月左右的脆红李酒，酸酸甜甜，口感很好。

步骤 5

专门去百果园买的杨梅，泡了一瓶，颜色好看，但是果味没什么，不知道是不是杨梅品种原因，可能杨梅还是适合直接吃。

步骤 6

杨梅酒颜色倒是很好看。

步骤 7

不会泡第二次的酒，桂圆酒。😂朋友家种的桂圆树，泡了一小罐。

步骤 8

一个多月的桂圆酒，杂质太多，尝了一口没有什么味道，最后整瓶都倒掉了😂后来有小伙伴说，杂质多是用的低度酒（当时用的九江双蒸的29度）的原因，换成高度酒就不会。这个有机会再尝试吧。

步骤 9

去年邻居送了几十斤枇杷，完全吃不赢，我妈给我泡了一大瓶枇杷酒，同事说枇杷太多了酒太少。枇杷酒的味道还是比较清淡，没有想象中浓烈的枇杷味道。今年没有再泡。

步骤 10

2023.6.1去摘车厘子的时候，去同事家摘的李子，第一次看这个品种的李子，外面和普通李子一样，咬开是红色的，这个泡酒应该不错。期待开瓶。

步骤 11

泡了三天的颜色，好好看。

步骤 12

2023.7.19 泡了一个半月的时候，颜色已经很好看了，明年多泡一点这个品种的李子。

步骤 13

2023.6.5 腾瓶子出来泡今年的青梅酒了，差不多150ml一袋，携带方便。嘿嘿

步骤 14

两年的颜色。对比了去年泡的青梅，两年的口感确实要好很多。

步骤 15

2023.6.6泡了一小瓶车厘子酒。

步骤 16

2023.7.19 车厘子的颜色也很深。

步骤 17

2023.6.14 今天一口气泡了青梅、杨梅、荔枝。杨梅酒用的本地产的杨梅，果味重，希望泡出来的味道不错。我同学每次带的他们当地的杨梅酒就很好喝。

步骤 18

2023.7.19 一个月左右的杨梅酒，颜色浅浅的。

步骤 19

这一批的青梅个头大很多。

步骤 20

妃子笑荔枝酒，果肉太多的水果不知道泡出来效果怎么样。

步骤 21

剩下的青梅，顺道做了一大瓶青梅露。

步骤 22

2023.7.19 把青梅露重新装了瓶，对水加冰，夏天简直不要太好喝。

步骤 23

2023.6.26 没有科技与狠活的五月脆，新鲜泡酒。比往年的脆红李颜色淡一点，期待口感。

步骤 24

同事家摘的无公害五月脆李。

步骤 25

2023.7.19 李子酒的颜色也慢慢出来了。

步骤 26

2023.6.19 泡了一个半的水蜜桃，试试桃子味的果酒。

菜谱创建时间：2022-06-12 19:16:12