溏心蛋

作者： 要墙妹妹

喜欢流心蛋

用料

• 鸡蛋 6个
• 生抽 50ml
• 水 50ml
• 老抽 10ml
• 糖 5克
• 盐 3克

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

可生食鸡蛋6个

步骤 2

鸡蛋直径14左右，冰箱拿出来我煮6分半，鸡蛋的多少会影响煮的时间

步骤 3

沸水下锅，我六个冷藏鸡蛋

步骤 4

如果鸡蛋数量多需要延长煮的时间，不要超过七分钟

步骤 5

之前删了一张图，没东西放，不给我上传，插播一份

步骤 6

时间一到马上拿出

步骤 7

过冷水，我会流水冲一会儿，因为玻璃锅很聚热，鸡蛋放下去水就温了，所以流水冲

步骤 8

我不喜欢用容器装，喜欢放密封袋里

步骤 9

50生抽，50凉白开，10老抽，5糖，3盐其实我都是凭感觉的，没有具体数量，大家自己做可以先尝尝味道。

步骤 10

开始剥鸡蛋

步骤 11

过过冷水的鸡蛋很好剥

步骤 12

壳很完整

步骤 13

丢入酱油包

步骤 14

花纹还挺好看，我喜欢放密封袋里是可以把空气排出，酱油尽可能多面积裹在鸡蛋上，一小时翻个面均匀上色比较方便。或许是穷不舍得多放酱油嘿嘿嘿

步骤 15

时不时开开冰箱给鸡蛋翻个面

步骤 16

我一般都是晚上做第二天早上吃，上色度挺好，不喜欢隔夜的小伙伴泡个三四个小时应该也可以了。

步骤 17

当时做好的流心会更稀一点，隔夜冻过就比较硬了，大家自己可以拿捏下时间。

溏心蛋的小贴士

六分半是冷藏拿出来的烹煮时间，如果是常温蛋时间必须减少半分钟（或者45秒）我没有做过常温蛋，所以时间大家自己把控吧。

菜谱创建时间：2022-06-12 11:52:01