强烈推荐的排骨海带汤

作者： 宁静致远/sun

可以开店的排骨米饭！用猪脊骨！

用料

• 排骨 1500克
• 海带 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 数根
• 白芷 3片
• 甘草 7片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 黄冰糖 适量
• 陈皮 适量
• 盐 适量

强烈推荐的排骨海带汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加葱姜料酒焯水后，再有热水洗净控水。配料：葱姜、香叶、八角2个、甘草约7片、白芷3片、陈皮少许、桂皮少许，黄冰糖如果没有，也可用白冰糖代替，装入料包袋。各类配料不要多！白芷不可少！

步骤 2

春天买的鲜海带，焯水后冰箱冷冻保存。解冻后切条，依然新鲜。也可以买干裙带泡发使用。

步骤 3

砂锅中放入排骨，加热水，倒入生抽，放调料包！没有包了，我把调料直接放到锅里了。

步骤 4

先开盖儿煮几分钟，释放一下腥气，同时把浮沫撇净，然后盖上锅盖，大火烧开后小火炖40分钟。鲜海带已经提前焯水了，最后十分钟的时候再放进去炖。配菜可以晚点放，以免久炖把配菜炖烂了。

步骤 5

出锅前尝尝味道，可以适当加点盐。汤汁清澈，鲜香味儿十足，排骨软烂。

步骤 6

配上一碗金银饭。这个排骨汤，就是排骨米饭店里的味道，不敢说百分百相同，但是真的是非常好吃！

强烈推荐的排骨海带汤的小贴士

排骨米饭，有的是酱香浓稠的排骨，没有配菜。还有的是有配菜：排骨汤里的配菜，可以换成白菜粉丝，冬瓜薏米，土豆，藕等等。

菜谱创建时间：2022-06-11 14:07:58