上汤红苋菜

作者： 龙宝美食小厨房

“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”，可见它的营养要比一般的蔬菜高不少。苋菜是一种药食同源的蔬菜，富含钙、钾、多种维生素、蛋白质以及膳食纤维，经常吃苋菜有明目、利尿和、清热解毒的好处

用料

• 苋菜 适量
• 皮蛋 1个
• 火腿肉肠 适量
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量

上汤红苋菜的做法步骤

步骤 1

红苋菜含铁元素丰富，经常吃有补血的好处

步骤 2

红苋菜摘掉根部，放入盐水中浸泡10分钟，反复清洗几次，一直洗到盆子里没有泥沙为止。夏天雨水多，蔬菜的叶子容易藏有泥沙，一定要多洗几遍

步骤 3

大蒜拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎。夏季雨水多容易滋生细菌，做菜加一点大蒜，有杀菌消炎的好处

步骤 4

皮蛋剥壳，切成小丁，午餐肉也切成小丁。午餐肉可以用瘦肉或者火腿肠代替，不放也可以

步骤 5

热锅放油，放入姜蒜末翻炒出香味，不要炒糊了

步骤 6

加入皮蛋丁和午餐肉丁，翻炒到微微焦黄

步骤 7

加适量的水大火煮开，煮到汤汁有些浓白，加适量的盐调味。舀一点汤汁尝一下，淡了加盐，咸了加水

步骤 8

放入红苋菜煮熟，营养好吃的上汤红苋菜就做好了。红苋菜在煮好后，叶子颜色变绿是正常的

步骤 9

用皮蛋和午餐肉做的上汤红苋菜，汤汁是浅浅的玫红色，营养又好喝

菜谱创建时间：2022-06-11 10:54:28