低糖低油全麦汉堡胚｜免揉面｜松软好吃

作者： 可可-糖豆妈妈

今天做个40%全麦粉的全麦汉堡胚，浓浓的麦香味，微咸，减脂期吃绝绝子！没有厨师机的小伙伴们，赶快安排起来吧！

用料

• 波兰种 =========
• 高筋面粉 60克
• 酵母 1.5克
• 水 60克
• 主面团 =========
• 高筋面粉 100克
• 全麦面粉 100克
• 鸡蛋 50克
• 水 65克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 黄油 15克
• 装饰： 燕麦片或芝麻适量

低糖低油全麦汉堡胚｜免揉面｜松软好吃的做法步骤

步骤 1

1、波兰种：酵母加水融化后，加入高筋面粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚上(8个小时以上)；

步骤 2

成团

步骤 3

冷藏

步骤 4

波兰种完成

步骤 5

2、主面团除糖、盐和黄油外全部材料和波兰种一起混合均匀，盖上保鲜膜，室温静置1小时；

步骤 6

静置

步骤 7

3、然后把糖和盐加进去，从外往里按压，稍微揉均匀一下，继续盖上保鲜膜，再次室温静置半小时；

步骤 8

揉匀

步骤 9

静置

步骤 10

4、加入融化的黄油，抓拌揉均匀后，继续室温发酵半个小时；

步骤 11

继续发酵

步骤 12

5、静置完成，拉扯一下，这时面团有八九分筋；

步骤 13

6、面团平均分割成6等份，揉圆，蘸水后再裹上燕麦片或者芝麻；

步骤 14

滚圆

步骤 15

7、放入烤箱发酵模式，发酵60-90分钟左右(2倍大)；

步骤 16

8、发酵完成后，放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱，中下层，上火200度下火180度，烤20分钟。

步骤 17

出炉

步骤 18

胖乎乎

步骤 19

暄软

步骤 20

好想吃一个呀

步骤 21

可爱

步骤 22

圆滚滚

步骤 23

摆盘

步骤 24

吃吧

步骤 25

组织也很棒

步骤 26

很好吃

步骤 27

好吃

菜谱创建时间：2022-06-09 20:50:09