红烧油焖茄子

作者： 玲玲_t8ix

最不爱吃婆家煮的😂😂万年不变的清蒸茄子沾酱油麻油，所以自己学着烧

用料

• 茄子 8个
• 盐 6克
• 蒜 1个
• 生抽 1勺
• 糖 10克
• 肉末 适量（我用的妈妈做的肥瘦相间的香肠）
• 美味鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒 3个
• 葱 2根（忘买葱，家里刚好有朋友自家种的韭菜苗）

红烧油焖茄子的做法步骤

步骤 1

先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐10来分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了

步骤 2

准备蒜、辣椒、韭菜苗

步骤 3

按上面调料的量调制调料汁，🉑️根据个人口味调整

步骤 4

10分钟过后这个茄子就已经腌好了，用清水冲洗一下，把表皮的盐分洗掉，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，

步骤 5

起锅烧热倒入食用油，先把香肠翻炒爆香出点油，然后倒入茄子翻炒均匀变软

步骤 6

倒入蒜辣椒爆香

步骤 7

加入调制好的调料汁翻炒入味

步骤 8

翻炒片刻

步骤 9

加入韭菜苗翻炒

步骤 10

翻炒片刻

步骤 11

最后加点蚝油上色

步骤 12

出锅

红烧油焖茄子的小贴士

1、茄子用盐腌制片刻之后，再用水冲洗干净然后把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，同时茄子不会变黑也能少吸油，吃起来对身体更健康。2、烧茄子下入的调料不是固定的，可以根据个人的口味来调。

菜谱创建时间：2022-06-09 18:41:29