蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞

作者： Angel的美食日記

蒸滑雞/如何醃製 材料配搭 竅門/ 蟲草花雪耳云耳蒸雞/好味嫩滑就係咁簡單/三餸飯/心選菜式

用料

• 雞 1只
• 云耳 適量
• 雪耳 半只
• 虫草花 適量
• 䓤 2根
• 芫茜 1根
• 姜 適量
• 紹興酒 2湯匙
• 胡椒粉 適量
• 𧐢油 2湯匙
• 生抽 2湯匙
• 生粉 1茶匙
• 生油 2湯匙

蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的做法步骤

步骤 1

將虫草花、云耳、雪耳用冷水浸發，浸好后洗干淨飛水，飛水是把食物風乾時殘留的不好味道去除，滾水下鍋、水滾之後可以撈起，瀝乾水份切好待用。將蔥白、蕪茜切段，蔥葉切粒，姜切小片、腊腸切片侍用。

步骤 2

雞清洗、切好后瀝水、用廚房紙把雞的水分擦干，然後倒入以上所需調料（生油除外）抓均勻，再把處理好的云耳、蟲草花、雪耳倒一半入調好味的雞內一起抓均勻，然後倒入生油再次抓均勻。

步骤 3

開火燒半鍋水，將余下的雪耳、云耳、蟲草花倒入碟內擺平整，然後把調好味的雞也倒入碟內，再把切好的腊腸放在雞的上面。

步骤 4

水燒開后將整碟雞放入鍋內隔水蒸，大火蒸8分鐘後掀蓋看到菜變清透了就可以關火、起菜上桌。

步骤 5

8分鐘到了就可以擺桌上菜

菜谱创建时间：2022-06-09 18:38:07