🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变

作者： 黄莺Bird-Xu

做碱水包真的会做上瘾！ 特别还是包了各种内馅的碱水面包 每吃一个都是怀着期待的心情 因为永远不知道这会是个啥口味哒！ 咱们平常做面包动则需要发酵好几个小时 做碱水包就不用等辣么久啦 （当然啦，前提得喜欢吃这种面包） 给大家分享一个快手无油碱水面包配方～ 不包馅儿的话，一小时就能出炉吃咯！ ❶新🆕菜谱【甜口篇——碱水球】 https://www.xiachufang.com/recipe/106868142/ ❷🥖奶酥碱水面包棒🥖 https://www.xiachufang.com/recipe/106837884/ 🈲未经允许禁止下载转发🈲

用料

• #㊙️无油碱水面包配方㊙️30个
• 高筋面粉 600克
• 鲜酵母 5克
• 水/夏季用冰水 300+克
• 盐 5克
• #碱水
• 烘焙碱（无可替代） 30-40克
• 水 1升

🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤

步骤 1

全部材料混合揉到8成筋（拉出厚膜程度/厨师机中低速10分钟内搞定） 切分成30克，滚圆冷藏松弛10分钟（越久口感越松软，不超过半小时） （这里我用了50克黑麦粉等量替换高筋粉）

步骤 2

准备馅料，家里有啥现成的食材都行，这可是个清理冰箱内存的好时机！

步骤 3

冷藏松弛好，将面团按扁，像包包子一样包成圆球 要烤得芝士爆浆，包的时候得先放芝士，再放其他食材

步骤 4

包好的可以直接泡碱水，也可以放冷冻半小时再泡 碱水用塑料盒混合装好备用

步骤 5

戴两层手套操作，将面团球球们轻放入碱水里，浸泡30秒捞出，用厨房纸沥干水份

步骤 6

剪刀剪个十字口，烤箱200度烤15-20分钟

步骤 7

喜欢哪个哟

步骤 8

喜欢哪个哟哈哈

🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的小贴士

⚠️烘焙碱⚠️ 认准这个👆🏻就只能是它！是它！是它！ 无可替代！无可替代！无可替代！ 食用碱小苏打什么的都不行不行不行🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️ 使用时必须注意安全哦！！

菜谱创建时间：2022-06-08 21:20:24