金钱肠

作者： 下厨房用户_geqsc

lg的姐姐从国内回来，聊起了家乡的小吃，lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价，就买了些，悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了，把咸蛋黄换成了糯米，也没有油炸，好吃更健康些。

用料

• 大肠 3条（500克）
• 糯米 2.5杯(电饭锅的杯子）
• 腊肠 9根
• 盐 各适量
• 生粉 各适量
• 油 各适量
• 小苏打 各适量
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 料酒 1大匙
• 桂皮 1小块
• 八角 2粒
• 花椒 1大匙
• 小茴 1大匙
• 生抽 2大匙
• 盐 2茶匙
• 水 适量（没过大肠1寸的水就够了）

金钱肠的做法步骤

步骤 1

大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）

步骤 2

糯米洗净，泡2个小时

步骤 3

广式腊肠冲洗一遍

步骤 4

把大肠小的一端用绳子绑紧

步骤 5

往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破）

步骤 6

在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好

步骤 7

大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔

步骤 8

把小茴，花椒放入茶叶袋里

步骤 9

姜去皮拍裂，葱打个结

步骤 10

把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点）

步骤 11

关火泡放至水凉

步骤 12

把大肠拿出，切片即可食用了。家乡的风味小吃，来尝尝吧

金钱肠的小贴士

1.卤水不建议放老抽，颜色太深。 2.糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。 3.可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。

菜谱创建时间：2011-11-12 11:24:32