金钱肠的做法

金钱肠

lg的姐姐从国内回来,聊起了家乡的小吃,lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价,就买了些,悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了,把咸蛋黄换成了糯米,也没有油炸,好吃更健康些。

作者: elmonte
elmonte
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金钱肠的用料1 

金钱肠的用料2 (卤水材料)

金钱肠的做法步骤

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  • 大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)

  • 糯米洗净,泡2个小时

  • 广式腊肠冲洗一遍

  • 把大肠小的一端用绳子绑紧

  • 往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破)

  • 在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好

  • 大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔

  • 把小茴,花椒放入茶叶袋里

  • 姜去皮拍裂,葱打个结

  • 把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点)

  • 关火泡放至水凉

  • 把大肠拿出,切片即可食用了。家乡的风味小吃,来尝尝吧

金钱肠的小贴士

1.卤水不建议放老抽,颜色太深。
2.糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3.可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。

菜谱创建时间:2011-11-12 11:24:32

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