用温水化开酵母和白糖,加入面粉搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,醒发2个小时(时间越久越好,我一般中午揉面晚上做),如果温度低可以烧点温水放蒸笼上醒发。
四季豆切碎,热油炒鸡蛋,鸡蛋炒散后加入四季豆碎继续炒,再加入虾片,盐,生抽,蚝油和五香粉,炒至四季豆变透明状即可出锅,晾凉
面团发至蜂窝状,倒入少许食用油,按压排气,继续揉面,感觉面团表面没有油后,再多揉一会儿,让面团表面光滑不粘手
把面团揉成长条后切成均匀的剂子,按压剂子,然后擀成内厚外薄的皮子
做成包子形状,放入蒸笼中,先不急着开火,让它再醒发20分钟。等包子拿起来感觉轻飘飘的后,再开火蒸15分钟。
15分钟后关火,继续闷5分钟再开盖。
表面光滑又宣软的包子就可以出锅啦!
我做的包子比较小,半斤面粉做了16个,三口一个,一口气能吃8个!