红糖发糕

作者： Ada的小食光

感谢法国乐斯福提供的高活性干酵母。 这款发糕我愿意称之为中式蛋糕，虽然没有经过打发，但是用到中国传统发酵方法，同样能达到松软蓬松，香甜可口的效果。用到牛奶，鸡蛋和大枣，营养美味！

用料

• 红糖 100克
• 开水 100克
• 丹宝利酵母 2-3克
• 泡打粉 2.5克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 250克
• 大枣肉 35克
• 葡萄干 一小把
• 深容器 1只
• 蒸锅 1只
• 凉水 半碗（翻面糊用）
• 植物油 适量（抹面+抹容器用）

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉纳盆，混合均匀。 红糖用开水化开，待温不烫手，放入牛奶，酵母粉化开，再放入鸡蛋搅拌均匀。 着急用，加3克酵母。 不着急用，加2克酵母。

步骤 2

将红糖酵母液倒入粉盆中，边倒边用筷子搅拌成面糊。

步骤 3

手沾凉水翻拌面糊，翻七八下就行，检查有没有没拌开的干粉。

步骤 4

面糊是能用手兜起的，有一定筋性的。放下面糊，让面糊平铺，密封发到体积变大蓬松。着急发就把面盆坐到温水上，这样发得快。

步骤 5

倾斜面糊可以看到，发酵到面糊内部出现如图的蜂窝孔就可以了。

步骤 6

准备好红枣碎，一部分剪成小碎块，一部分剪成条状。再准备一点葡萄干。另外可以放其他的干果坚果等。

步骤 7

发好的面糊中加入红枣碎块。

步骤 8

手沾水，翻拌均匀，也使面糊排气。手上多少会粘一些面糊，正常。

步骤 9

取一深容器，我用了搪瓷盆，先把底部周围一圈抹油。再把前面拌好的面糊倒进去，手沾油抹平表面。如果家里有深的方形容器也可以用。实在没有可以装入碗中。

步骤 10

按自己的想法摆好红枣和葡萄干。

步骤 11

密封，放温暖处发酵到蓬松状态。这回不能倾斜看发酵孔，但是可以看表面有气泡孔，面糊涨发，轻触蓬松就好了。

步骤 12

一边烧开水。这边发好的面糊放入屉中蒸35分钟。

步骤 13

蒸好后的样子。蓬松涨高，变得很厚。

步骤 14

用刀划容器边缘，倒扣出来。

步骤 15

稍微晾一下再切。

步骤 16

用手捏，蓬松宣软有弹性。红糖的香味和红枣的香味缠绵缱绻，十分诱人。

步骤 17

松软好吃ヾ ^_^♪

步骤 18

全家分享，一顿就吃完了(☆∀☆)

步骤 19

好吃看得见！

菜谱创建时间：2022-06-06 01:30:33