肉松小贝

作者： 厨艺本弱

自用备忘 空气炸锅 15*15方形模具 蛋糕坯类似戚风蛋糕，可直接吃 参考HOLAIFAN的菜谱（thx）

用料

• 椰子油 18克
• 牛奶 24克
• 低筋面粉 24克
• 代糖 24克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄酱 适量
• 海苔 适量
• 肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

搅拌盆称18克椰子油，牛奶温热后加入（帮助化开椰子油），拌匀，筛入低粉，Z字型拌匀，加蛋黄拌匀。

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁加代糖打发，取1/3加入面糊J字型迅速拌匀，再倒回剩余蛋白中J字型迅速拌匀，15*15模具垫油纸，从15cm处倒入面糊（若面糊稠可转动模具或用刮刀使表面均匀），震动几下震出大气泡。

步骤 3

不预热，放入空气炸锅180℃烤15分钟（注意观察上色程度可加减一两分钟），插入牙签不带出面糊即为熟。取出震出热气，若垫油纸了可等不烫手了直接取出蛋糕（此用料量的蛋糕坯薄，基本不会塌太多）。若没垫油纸则立刻倒扣在烤架上散热，冷却一小时再慢慢取出蛋糕，可保持造型完美不塌不缩。

步骤 4

肉松海苔在盘子里混合均匀，蛋糕坯均匀切9块（富余一块可直接当蛋糕吃），浅色面抹一薄层蛋黄酱，两两对上，六面都抹蛋黄酱，在肉松海苔里粘一圈即可。

菜谱创建时间：2022-06-05 13:33:52