红烧香菇三黄鸡

作者： 厨房爱了爱了

传说中的三黄鸡，腥味很重，红烧前一定要去腥到位，不然得含着泪吃了。本小厨的红烧香菇三黄鸡方法，美味可口，值得推荐！ 三黄鸡含蛋白质、脂肪、氨基酸、磷、铁、铜与锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，香菇炖三黄鸡可以滋补强身，养胃健脾，增强体质，预防病症。

用料

• 三黄鸡 半只
• 八角 1个
• 香菇 4朵
• 姜蒜 若干干
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺
• 白酒（啤酒） 2勺
• 八角 1个
• 青椒 1个
• 淀粉 1勺

红烧香菇三黄鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡冷水下锅，放姜片，葱段，焯水（水开后5分钟）

步骤 2

料备好（香菇切条，并热水浸泡10分钟）

步骤 3

待油锅冒烟时放入姜蒜，超出香味时倒入三黄鸡

步骤 4

翻炒至表面金黄，大概10分钟

步骤 5

倒入香菇，加料酒，生抽，翻炒2分钟

步骤 6

加开水，一定要开水，开水，开水！（冷水会收缩肉，难入味）淹没三黄鸡，如图所示。可以在加点料酒和白酒（啤酒），八角，中火焖15分钟

步骤 7

中途放入青椒，并搅拌下三黄鸡，受热均匀，继续焖

步骤 8

香味扑鼻，试吃味道再酌量加盐

步骤 9

如果还不够上色，15分钟到后加老抽

步骤 10

一小碗勾芡淀粉水，倒入，大火收汁啦！

步骤 11

还有韧性的三黄鸡，喜欢吃，有嚼劲，nice！

红烧香菇三黄鸡的小贴士

水焖时一定要开水！开水！开水！冷水后的鸡肉不入味。

菜谱创建时间：2022-06-04 20:53:03