鸡肉切丁,加入水淀粉
再加入适量料酒混合均匀
锅内烧水
水开后沥出去水汽
下锅炸,注意不要有水
炸至表面金黄,锅内没有烟冒出,沥出备用。锅内的油倒出一半过滤到油缸中,剩余油在锅内备用。
提前准备的青椒段
提前准备的子姜丁
辣椒先泡水
泡水后的辣椒剪成段,蒜瓣用刀背拍一下备用
开火,用锅内剩余的油爆香1/3袋调料后,一次加入辣椒节,蒜瓣,炒香,加入子姜,青椒,炸好的鸡块,加入适量白糖,鸡汁,两勺水,快速翻炒,出锅。
成品图。祝大家一次成功。