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红烧牛肉的做法

红烧牛肉

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精致的小仙女Caier
非常家常的一道硬菜! 这次用的牛肋条,也可以用牛上脑,牛腱子,后腿都行

用料

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有调料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉提前泡水2个小时,去血腥 之后切块儿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,放入姜,花椒,料酒 开锅撇去浮沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好的牛肉捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒油加入冰糖,中小火,烧制冰糖起泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛肉,中大火炒至水分吸干 只剩油,加入调料「八角 桂皮 香叶 丁香 葱姜蒜 干山楂片」,炒香 🔺放肉的时候一定要用锅盖挡一下,会溅油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入酱料「蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 生抽 红烧汁」搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入电压力锅内胆中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水 和 2勺盐,水与肉相平就可以 牛羊肉模式炖45分钟 🔺我放的水比较多,因为后面要做牛肉面,不做的面的话,可以少放些,不然收汤时 水太多时间会久 🔺铸铁锅,砂锅之类的,需要炖1.5到两个小时,同时水也要多加一些

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好之后,开盖收汤,至黏稠就好了。 下面是番茄🍅牛肉做法👇👇👇👇

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备3个番茄 切块儿,葱蒜准备好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,葱蒜炝锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入西红柿 1勺盐,1大勺酱油,翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入炖好的牛肉,炖一会,汤黏稠就可以出锅了(全程不需要放水,番茄会出汤,如果番茄没汤可以加点肉汤)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌饭和拌面都OK

红烧牛肉的小贴士

🔺丁香可以不加,建议加干山楂片 肉更软些 🔺郫县豆瓣酱更出味儿,喜欢辣的多加点儿,不吃辣的少放点

菜谱创建时间:2022-06-04 10:25:38
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