红烧牛肉

作者： 精致的小仙女Caier

非常家常的一道硬菜！ 这次用的牛肋条，也可以用牛上脑，牛腱子，后腿都行

用料

• 肋条 3斤
• 葱、姜、蒜 如图
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 如图
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 多半勺
• 耗油 2勺
• 生抽 3勺
• 红烧汁 2勺
• 盐 2调料勺
• 干山楂片、丁香 各3个

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

所有调料备好

步骤 2

牛肉提前泡水2个小时，去血腥 之后切块儿

步骤 3

冷水下锅，放入姜，花椒，料酒 开锅撇去浮沫

步骤 4

焯好的牛肉捞出

步骤 5

起锅倒油加入冰糖，中小火，烧制冰糖起泡

步骤 6

倒入牛肉，中大火炒至水分吸干 只剩油，加入调料「八角 桂皮 香叶 丁香 葱姜蒜 干山楂片」，炒香 🔺放肉的时候一定要用锅盖挡一下，会溅油

步骤 7

接着倒入酱料「蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 生抽 红烧汁」搅拌均匀

步骤 8

倒入电压力锅内胆中

步骤 9

加入开水 和 2勺盐，水与肉相平就可以 牛羊肉模式炖45分钟 🔺我放的水比较多，因为后面要做牛肉面，不做的面的话，可以少放些，不然收汤时 水太多时间会久 🔺铸铁锅，砂锅之类的，需要炖1.5到两个小时，同时水也要多加一些

步骤 10

炖好之后，开盖收汤，至黏稠就好了。 下面是番茄🍅牛肉做法👇👇👇👇

步骤 11

准备3个番茄 切块儿，葱蒜准备好

步骤 12

起锅烧油，葱蒜炝锅

步骤 13

加入西红柿 1勺盐，1大勺酱油，翻炒

步骤 14

接着加入炖好的牛肉，炖一会，汤黏稠就可以出锅了（全程不需要放水，番茄会出汤，如果番茄没汤可以加点肉汤）

步骤 15

拌饭和拌面都OK

红烧牛肉的小贴士

🔺丁香可以不加，建议加干山楂片 肉更软些 🔺郫县豆瓣酱更出味儿，喜欢辣的多加点儿，不吃辣的少放点

菜谱创建时间：2022-06-04 10:25:38