所有调料备好
牛肉提前泡水2个小时,去血腥 之后切块儿
冷水下锅,放入姜,花椒,料酒 开锅撇去浮沫
焯好的牛肉捞出
起锅倒油加入冰糖,中小火,烧制冰糖起泡
倒入牛肉,中大火炒至水分吸干 只剩油,加入调料「八角 桂皮 香叶 丁香 葱姜蒜 干山楂片」,炒香 🔺放肉的时候一定要用锅盖挡一下,会溅油
接着倒入酱料「蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 生抽 红烧汁」搅拌均匀
倒入电压力锅内胆中
加入开水 和 2勺盐,水与肉相平就可以 牛羊肉模式炖45分钟 🔺我放的水比较多,因为后面要做牛肉面,不做的面的话,可以少放些,不然收汤时 水太多时间会久 🔺铸铁锅,砂锅之类的,需要炖1.5到两个小时,同时水也要多加一些
炖好之后,开盖收汤,至黏稠就好了。 下面是番茄🍅牛肉做法👇👇👇👇
准备3个番茄 切块儿,葱蒜准备好
起锅烧油,葱蒜炝锅
加入西红柿 1勺盐,1大勺酱油,翻炒
接着加入炖好的牛肉,炖一会,汤黏稠就可以出锅了(全程不需要放水,番茄会出汤,如果番茄没汤可以加点肉汤)
拌饭和拌面都OK
🔺丁香可以不加,建议加干山楂片 肉更软些 🔺郫县豆瓣酱更出味儿,喜欢辣的多加点儿,不吃辣的少放点