红烧石斑鱼

作者： ONLY-20060302

用料

• 石斑鱼 1条
• 盐 15克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 15克
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 香菜 3根

红烧石斑鱼的做法步骤

步骤 1

一条超级大的石斑，实在是无法清蒸，做红烧吧！ 洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净

步骤 2

用去油纸去掉水分，切花刀

步骤 3

双面抹盐，腌制15分钟

步骤 4

准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用

步骤 5

锅一定要刷干净，放油烧热，鱼（鱼太大，锅放不下，无奈切开两截）下锅煎，一面煎4-5分钟，再翻面再煎4-5分钟，试🐟的大小调整时间，一般一面煎3分钟

步骤 6

鱼煎至焦黄出锅装盘

步骤 7

锅内放油烧热，葱姜蒜的配料下锅炒香，煎好的鱼下锅，加料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐，再加适量水，大火烧开，小火慢炖10分钟，再大火收汁

步骤 8

出锅装盘，撒上香菜末，😋😋

红烧石斑鱼的小贴士

煎鱼时，鱼太大，油稍微多放一些，煎的时候稍微长点时间，以免粘锅

菜谱创建时间：2022-06-03 12:36:57