麻辣鸭掌

作者： 郎小桃

忽然甜麻肥蛤火了，而我却爱上了店里的麻辣鸭掌，吃完一个嘴唇麻掉一半，太爽了，下酒神菜！凭直觉复刻了一版

用料

• 鸭掌 2斤
• 葱姜蒜
• 彩色杭椒、洋葱
• 花椒、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、白芷、陈皮
• 白芝麻
• 郫县豆瓣酱
• 生抽、老抽、糖
• 味精、鸡精
• 料酒、啤酒

麻辣鸭掌的做法步骤

步骤 1

水烧热加入姜、料酒，鸭掌汆水捞出放进砂锅

步骤 2

适量油烧热，加入葱、姜、桂皮、香叶、八角、白芷、陈皮炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 3

倒入热水、白糖、味精、盐、生抽、老抽，烧开后，倒入砂锅，小火40分钟

步骤 4

另起锅，适量油，加入花椒、麻椒（喜欢麻辣口感的多加麻椒）、辣椒、大蒜、洋葱、郫县豆瓣酱炒香（可再加入小块火锅底料），放入彩杭椒段，卤好的鸭掌，撒上孜然，白芝麻，倒入一勺啤酒，加鸡精、味精快速翻炒出锅

菜谱创建时间：2022-06-02 22:01:49