麻辣小龙虾尾

作者： 郎小桃

多年前无意中发现的做法，区别于饭店里的麻辣小龙虾，别有一番风味（直接用小龙虾也可以，处理起来稍微麻烦点）

用料

• 小龙虾尾 2斤
• 麻椒 15-20克
• 杭椒或青椒 3-5个
• 花椒 10克
• 白糖 5克
• 洋葱（小） 1个
• 郫县豆瓣酱 60克
• 啤酒 1罐
• 鸡精/味精 适量
• 蚝油 适量
• 干辣椒 20-30克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱、姜、蒜 适量

麻辣小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

龙虾尾冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，开锅后半分钟捞出过凉水冲洗干净

步骤 2

适量油，加入花椒、麻椒（喜欢重麻辣口感的多加麻椒跟辣椒）、辣椒、葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 3

放入生抽、蚝油、小龙虾尾翻炒片刻，加入啤酒、适量水、鸡精、白糖，小火闷10分钟

步骤 4

加入洋葱段、青椒段翻炒均匀，收汁后即可出锅

菜谱创建时间：2022-06-26 13:23:58