酱焖泥鳅鱼

Name: 酱焖泥鳅鱼
Ingredients: 2斤泥鳅鱼; 1大瓶啤酒; 250克五花肉或猪皮; 各1个青红辣椒小米辣; 1根葱; 6片姜片; 8瓣蒜; 一大勺青花椒粒; 2个八角; 50克东北黄豆酱; 3大勺生抽; 1勺蚝油; 1小勺13香; 1小勺鸡粉; 2根香菜

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作者：香水厨娘

泥鳅的营养价值超高，它可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。做这道菜前，一定要把所有食材准备好，配菜和配料一样不能少，才能做出美味，别问我没有这个行不行没有那个行不行，一样不能少。

用料

酱焖泥鳅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼放到大大盆里。

步骤 2

准备好锅盖，左手拿锅盖右手将一大勺盐放到盆里，迅速的盖上锅盖，过了三四分钟鱼就死掉了。

步骤 3

准备70度左右的开水。倒在盆里，现在水非常热，带上手套冼泥鳅鱼上面的粘液。

步骤 4

先用热水洗五遍，再用温水洗五遍。就洗干净了上面的粘液。控干水分备用。

步骤 5

准备五花肉，葱姜蒜，干辣椒，小米辣、青红辣椒。

步骤 6

准备东北黄豆酱，青花椒粒，八角备用。

步骤 7

炒锅烧热放入油，放入五花肉或肉皮都行，炒出油，放入青花椒八角炒香。

步骤 8

放入葱姜蒜，小米辣干辣椒炒香。

步骤 9

放入海天蚝油，东北黄豆酱翻炒几下，放入泥鳅鱼翻炒几下。

步骤 10

放入一大瓶啤酒，一小碗水。汤末过鱼。

步骤 11

放入13香，半小勺盐，3勺酱油，盖上锅盖小火炖40分钟到50分钟左右。

步骤 12

碰到锅底上一点汤汁，这时汤汁非常浓稠，放入青红辣椒大蒜炖一分钟。放入鸡粉，香菜。

步骤 13

酱焖泥鳅鱼做好了，实在太香了。

步骤 14

如果家里三口人，建议买三斤，因为实在太香了，少了不够吃。

步骤 15

泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。值得一提的是，泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病全身。