酱焖泥鳅鱼

作者： 香水厨娘

泥鳅 的营养价值超高，它可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此 之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。 做这道菜前，一定要把所有食材准备好，配菜和配料一样不能少，才能做出美味，别问我没有这个行不行没有那个行不行，一样不能少。

用料

• 泥鳅鱼 2斤
• 啤酒 1大瓶
• 五花肉或猪皮 250克
• 青红辣椒小米辣 各1个
• 葱 1根
• 姜片 6片
• 蒜 8瓣
• 青花椒粒 一大勺
• 八角 2个
• 东北黄豆酱 50克
• 生抽 3大勺
• 蚝油 1勺
• 13香 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 香菜 2根

酱焖泥鳅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼放到大大盆里。

步骤 2

准备好锅盖，左手拿锅盖右手将一大勺盐放到盆里，迅速的盖上锅盖，过了三四分钟鱼就死掉了。

步骤 3

准备70度左右的开水。倒在盆里，现在水非常热，带上手套冼泥鳅鱼上面的粘液。

步骤 4

先用热水洗五遍，再用温水洗五遍。就洗干净了上面的粘液。控干水分备用。

步骤 5

准备五花肉，葱姜蒜，干辣椒，小米辣、青红辣椒。

步骤 6

准备东北黄豆酱，青花椒粒，八角备用。

步骤 7

炒锅烧热放入油，放入五花肉或肉皮都行，炒出油，放入青花椒八角炒香。

步骤 8

放入葱姜蒜，小米辣干辣椒炒香。

步骤 9

放入海天蚝油，东北黄豆酱翻炒几下，放入泥鳅鱼翻炒几下。

步骤 10

放入一大瓶啤酒，一小碗水。汤末过鱼。

步骤 11

放入13香，半小勺盐，3勺酱油，盖上锅盖小火炖40分钟到50分钟左右。

步骤 12

碰到锅底上一点汤汁，这时汤汁非常浓稠，放入青红辣椒大蒜炖一分钟。放入鸡粉，香菜。

步骤 13

酱焖泥鳅鱼做好了，实在太香了。

步骤 14

如果家里三口人，建议买三斤，因为实在太香了，少了不够吃。

步骤 15

泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化 还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅 对人体益处多多。值得一提的是，泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病全身。

酱焖泥鳅鱼的小贴士

做这道菜前，一定要把所有食材准备好，配菜和配料一样不能少，才能做出美味，别问我没有这个行不行没有那个行不行，一样不能少。

菜谱创建时间：2022-06-01 17:54:24