湘味辣炒猪蹄，鲜辣软糯，好吃不腻！

作者： 呱呱呱呱

江南的雨季潮湿闷热且漫长，连续两周的持续降雨让人不禁想要吃点辣爽的劲菜抵抗一下体内的湿气，这阵子在单位附近的湘菜馆子被一道辣炒猪蹄给征服了，苦于下馆子量少口味过重，时不时就会惦记这一口鲜辣爽口、脆弹软糯的猪蹄，双椒入味肥而不腻，满满胶原蛋白让人食指大动，这就在家做起，吃它个香辣味足。 无可乐不夏天，吃辣菜当然要冰阔落来配才美滋滋，囤够三箱才安心！端午将近，吃这道大菜出身汗，再满上冰镇无糖可口可乐，畅爽口感让你一口清凉到底。

用料

• 无糖可口可乐 1罐
• 猪蹄 2只（约1000g）
• 线椒 2根
• 青蒜 1根
• 小米辣 5个
• 蒜瓣 半头（约20g）
• #卤料
• 生姜 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 7g
• 啤酒 1罐
• 料酒 20g
• 生抽 15g
• 蚝油 10g
• 老抽 5g
• 白胡椒粉 适量
• 大葱白 一段
• 盐 2g

湘味辣炒猪蹄，鲜辣软糯，好吃不腻！的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

最近都囤无糖可口可乐，夏天吃夜宵和辣菜少不了它~

步骤 3

小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段；

步骤 4

锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫，焯好的猪蹄捞出冲洗干净去除腥味，冲洗好的猪蹄沥干待用；

步骤 5

锅洗净小火烘干水分，倒入食用油，放入姜片和大葱翻炒出香味，加入沥干的猪蹄继续翻炒一会；

步骤 6

加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶快速翻炒均匀；

步骤 7

加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火炖煮50分钟左右；

步骤 8

炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

步骤 9

将猪蹄根据骨头的分布掰成更小的块方便入味，这一步可以用剪刀辅助；

步骤 10

锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味；

步骤 11

加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味；

步骤 12

再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~

步骤 13

夏日里的辣菜、宵夜冰阔乐都是标配，无糖的可口可乐0糖0脂少负担，每顿吃得畅快喝得更要畅爽~

步骤 14

香辣Q弹的猪蹄配上冰爽的无糖可口可乐，每一口都满足~快来试试~

湘味辣炒猪蹄，鲜辣软糯，好吃不腻！的小贴士

1.卤猪蹄的时间根据猪蹄切的大小和喜欢的口感决定，我切的比较大，炖50分钟还是比较脆的口感； 2.辣椒的用量根据嗜辣程度调节。

菜谱创建时间：2022-06-01 17:11:58