咸香培根吐司

作者： 叶秋语

吃货闺蜜亲点数次，我也做了数次！她说刚出炉和过后切片烤着吃都别有风味！吃惯了甜吐司的小伙伴，不防来试试此款咸香吐司，试了保管不会后悔的口感，哈哈！ 🍀配方:4个250克的量，2个的话所有材料减半！ 🍀温度:上180下200烤36分钟(我用的米博蒸烤箱放的最下层选的上下火模式)

用料

• 高粉 530克
• 牛奶 220克
• 全蛋液 110克
• 细砂糖 40克
• 黄油 60克
• 食用盐 6克
• 培根碎 适量
• 鲜酵母 15克

咸香培根吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，培根碎外，其它所有材料揉出粗膜(此时面团光滑)，再加入盐和软化的黄油低速融合，转中高速揉出手套膜后收圆一发两倍大(发酵环境:温度29湿度75)

步骤 2

一发结束均分为4份滚圆松弛15分钟

步骤 3

松弛结束擀开成长方形！

步骤 4

铺上用黄油煎好的培根碎叠起！

步骤 5

整形结束再冷藏松弛15分钟

步骤 6

二次松弛结束，均分三条，保持一端不要切断！

步骤 7

如视频所示编辫子，

步骤 8

辫子两端往中间对折后放入吐司盒里二发至模具的8分满，发酵环境温度30湿度75！

步骤 9

二发结束盖盖烘烤！

步骤 10

满满的好有食欲，喜欢的可以来交作业哦！

咸香培根吐司的小贴士

培根建议用黄油煎制会很香又好吃！ 具体温控按自家烤箱脾气来! 出炉后晾至温热即密封保存，当天吃不完的建议冷冻保存！ 面团的液体量，按面粉吸水性差异做相应调整，不可照搬照抄！

菜谱创建时间：2022-06-01 08:39:43