鱼香肉丝（家常版）

作者： 吴家二少

用料

• 胡萝卜 1根
• 木耳 若干朵
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 瘦肉 200克
• 糖 2-3克
• 盐 2-3克
• 生抽 2勺
• 姜 2片
• 鸡蛋 3个
• 泡发黄花菜 150克
• 黄瓜 半根

鱼香肉丝（家常版）的做法步骤

步骤 1

黄花菜提前一晚泡发。做之前攥干水分，去硬蒂，再撕开。鸡蛋打入碗中搅散。精瘦肉切丝，清水冲洗一遍，入碗中加少许盐，少许淀粉、两三勺料酒抓匀去腥。木耳泡发之后撕成小片。胡萝卜、黄瓜切菱形片。

步骤 2

润锅之后滑蛋液，刚刚成型盛出。

步骤 3

锅内油热下肉丝

步骤 4

肉丝断生下胡萝卜黄瓜片

步骤 5

大火翻炒几下，紧接着下黄花菜和木耳，大火翻炒继续，沿锅边淋入生抽

步骤 6

淋入生抽之后翻炒均匀，大火十来秒。出锅。这道菜，清淡口。

鱼香肉丝（家常版）的小贴士

前期备菜略费时间。炒起来很快。黄花菜泡发之后要去一部分蒂，因为那里有木质化的部分。用铁锅还是要热锅凉油，不粘锅就不用麻烦了。

菜谱创建时间：2022-05-31 23:33:42