清炖牛腱肉（中式家常美味秘密，灵感每一刻，TM6专属体验）

作者： j84485

用料

• 10克油 400克 牛腱肉，切塊(約4公分) 10克姜，切片 60克葱，切段(約3公分) 40 克 蒜頭，略拍扁 1/4 茶匙花椒粒
• 1粒八角 150克洋葱，切塊(約2公分) 400克 白萝卜，去皮，切塊(約4公分) 50克 米酒 700克水 1片干月桂叶 3/4-1茶匙 盐，依個人口味調整 1/2 茶匙 白胡椒粉

清炖牛腱肉（中式家常美味秘密，灵感每一刻，TM6专属体验）的做法步骤

步骤 1

1 將5克油放入主鍋，以2分/Varoma/速度 小勺加熱。 2 加入200克牛腱肉，盖上防溅盖，以高溫模式拌炒，倒入碗內备用。 3 將5克油放入主鍋，以2分/Varoma/小勺加熱。 4 加入200克牛腱肉，盖上防溅盖，以高溫模式 拌炒，將牛腱肉夾入碗內備用，保留主鍋內的油和湯汁。 5 將姜、葱、蒜头、花椒和八角放入主鍋，以5分/Varoma/速度1爆香，將炒過的香料放入濾布袋內备用。 6 加入洋葱、炒過的牛肉、裝有香料的濾布袋、白萝卜、米酒、水、月桂叶和盐，以慢煮模式/1小時30分/95°℃烹煮。 7 加入白胡椒粉，以5分/100℃/反勺烹煮，將濾布袋和月桂叶捞除，盛入碗内，即可享用。

步骤 2

清炖牛腱肉（灵感每一刻，TM6专属体验） 600克 牛腱肉，切大块，约5厘米，提前永烫沥干 30克料酒 30克大葱，切段 20克姜 1 茶匙 花椒 1片香叶 1200克水 1-2茶匙 盐，依个人口味调整 2支 新鲜香菜，装饰用 1 将牛腱肉、料酒、大葱、姜、花椒、香叶和水放入主锅，不需盖上量杯，以18分/Varoma//速度煮 沸。 2 用汤勺舀去表面的浮沫及飘在表面的花椒和大葱，盖上量杯，以慢炖①/2小时/98℃烹煮。盛入碗内， 用盐调味，撒上香菜，即可享用。 营养价值 每1人份 热量 359.3 kJ / 85.9 kcal 蛋白质 15.7g 碳水化合物 3.2g 脂肪 1g 饱和脂肪 0.5 g 膳食纤维 0.5 g 钠 287.6 mg

菜谱创建时间：2022-05-31 14:10:47