豆腐巧克力慕斯蛋糕（无油代糖戚风蛋糕）

作者： 心舞翩跹

做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、营养师学习者，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。

用料

• 无油代糖蛋糕体：
• 鸡蛋（大） 5个
• 牛奶/植物奶 100克
• 小米蛋糕粉 85克
• 代糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1.5克
• 豆腐巧克力慕斯：
• https://www.xiachufang.com/recipe/106798818/

豆腐巧克力慕斯蛋糕（无油代糖戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

干燥容器，蛋黄蛋白分离。鸡蛋要冷藏过的。

步骤 2

蛋黄打散，加奶，混合。

步骤 3

筛入蛋糕粉，Z字划拌至无干粉。

步骤 4

蛋白加入盐、柠檬汁。入20克糖，低速第一次打发蛋白。 入20克糖，中速第二次打发蛋白至有小软勾。 入20克糖，高速第三次打发蛋白至有直勾。

步骤 5

三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩余蛋白霜，快速翻拌均匀。

步骤 6

烤箱预热。上下120。

步骤 7

模具抹油或垫纸，从高空到入蛋糕糊，使劲振两下去泡。入烤箱。

步骤 8

120度烤25分钟，转135度20分钟，最后150度10分钟。注意需要时快速加盖锡纸。

步骤 9

取出后高空掉震，倒扣，完全冷却后，脱模。然后把边缘一圈切掉。

步骤 10

蛋糕分层。

步骤 11

其中一片放回模具中，倒入一半的豆腐慕斯糊。入冰箱冷冻半小时。 半小时后取出，放入第二片蛋糕。

步骤 12

把剩余的豆腐慕斯糊全部倒入。入冰箱冷藏过夜。

步骤 13

装饰。

步骤 14

享用！

豆腐巧克力慕斯蛋糕（无油代糖戚风蛋糕）的小贴士

无油口感会有点儿干，但是我不介意，健康为主😄 单吃蛋糕有点儿偏甜，可以减10克糖。

菜谱创建时间：2022-05-31 13:38:16