简单易学的水煮肉片

作者： 一碗宝贝

用料

• 里脊肉 300克
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 火锅底料 两小块
• 干辣椒 少许
• 花椒粒 少许
• 料酒 一小勺
• 生抽 一勺
• 盐 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 葱末 少许
• 淀粉 两勺
• 食用油 少许
• 蛋清 一个
• 青菜类：
• 小油菜，黄豆芽，青笋，木耳等 适量

简单易学的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片加入盐、生抽、料酒先抓匀，再加蛋清、两勺淀粉、食用油继续抓匀，腌制半小时以上

步骤 2

锅中不放油，放入干辣椒和花椒炒香备用

步骤 3

起锅少油放入一小块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入一半葱、姜、蒜末炒香，加入一大碗清水煮开

步骤 4

煮开后加入青菜煮熟盛入碗中备用

步骤 5

捞出青菜后再下肉片煮至变色捞出放入青菜上，这个汤汁就不要了

步骤 6

再重新起锅少油，放另外一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油后加一碗清水，放少许盐煮开后，这个汤汁倒入肉碗里

步骤 7

肉碗最上面放入之前炒好的干辣椒和花椒粒，再放上葱、姜、蒜末撒上芝麻，淋上热油，最后放入香菜点缀即可。

步骤 8

非常下饭，好吃停不下来

简单易学的水煮肉片的小贴士

重新起锅炒汤汁，是因为煮完肉片后的汤变得很粘稠，浑浊，所以我更喜欢另外再煮一份汤汁，口味更好，如果闲麻烦也可以直接用煮过肉片的汤汁 肉片腌制的时间久一点吃起来才会更顺滑，尤其是牛肉更需要时间长一些

菜谱创建时间：2022-05-28 20:42:15