【家常】香卤牛腱子

作者： 小凯做菜超好吃

地道北方卤牛腱做法，蘸着蒜泥吃起来那叫一个香。

用料

• 牛腱子 500g
• 生姜 若干
• 花雕酒 适量
• 老抽 4勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 适量
• 八角 香叶 桂皮 花椒 小茴香 肉蔻 白芷 良姜 草果 干山楂 适量
• 柱候酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 盐 适量

【家常】香卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱冷水浸泡1-2小时，多换几次水，泡去血水后冷水下过焯水30分钟，放入姜片和黄酒去腥。

步骤 2

准备上述香料，柱候酱，海鲜酱。

步骤 3

牛肉焯过水之后温水冲洗干净，放入锅中，添水刚刚没过牛肉，放入香料，葱结，生姜，老抽，生抽，蚝油，冰糖，一勺柱候酱，一勺海鲜酱，大火烧开，小火炆煮1.5小时。

步骤 4

转大火收汁，盛出放凉后切薄片摆盘。 蘸料制作方法： 大蒜、姜片、香菜段 一起捣碎。 加入味极鲜酱油，醋，红油，白糖，鸡精味精 拌匀。

【家常】香卤牛腱子的小贴士

出锅后可放入冰箱冷藏定型更容易切片 香料有啥放啥，家庭版不做要求 可以放入半罐啤酒更好去除膻味

菜谱创建时间：2022-05-28 00:49:03