三种刀鱼馄饨

作者： crazy_go

韭菜香菇刀鱼馄饨 香菜蛋丝刀鱼馄饨 虾仁三鲜刀鱼馄饨 具体做法配方po下面 清明前的刀鱼都很贵不会用来做馅儿，直接吃是最好的，清明后刀鱼鱼刺变硬，直接吃很容易卡喉咙，很多人就用来做馅儿包馄饨，刀鱼馄饨应该很多江苏人都吃过，我们家经常包，我还蛮喜欢的。

用料

• 材料具体见下 ⬇️

三种刀鱼馄饨的做法步骤

步骤 1

❶韭菜香菇刀鱼馄饨材料：刀鱼糜500g、韭菜150g、泡发好的干香菇80g、鲜香菇2个、盐2-3g、糖3g、白胡椒粉2g、生抽10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。 做法：生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟，然后把料过滤掉，只留下香料水放凉一些。韭菜香菇切碎，把油以外材料和调料全部混合，顺时针搅拌几十次，让其上劲，然后再加入麻油继续搅拌，均匀吸收。馅儿完成✅

步骤 2

❷ 香菜蛋丝刀鱼馄饨材料：刀鱼糜500g、香菜150g、鸡蛋2个、盐3g、糖3g、白胡椒粉2g、鸡汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。 做法：生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟，然后把料过滤掉，只留下香料水放凉一些。鸡蛋放入油锅中摊成薄薄的蛋饼，然后倒出切成细蛋丝，香菜切碎，然后把油以外材料和调料全部混合，顺时针搅拌几十次，让其上劲，然后再加入麻油继续搅拌，均匀吸收。馅儿完成✅

步骤 3

❸虾仁三鲜刀鱼馄饨材料：刀鱼糜500g、虾仁200g、甜玉米粒50g、鲜香菇1个、小葱2根、盐3g、糖3g、白胡椒粉2g、鸡汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。 做法：生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟，然后把料过滤掉，只留下香料水放凉一些。虾仁切成大颗粒，香菇、小葱切碎，然后把油以外材料和调料全部混合，顺时针搅拌几十次，让其上劲，然后再加入麻油继续搅拌，均匀吸收。馅儿完成✅

步骤 4

包法：取一张馄饨皮，填入适量馅儿，四周涂抹上少许清水，然后对折，接着拉出收口的两个角往中心粘合即可。我包了四种不一样的包法，元宝馄饨、金鱼馄饨、莲花馄饨、四叶草馄饨，都很简单，po了图可以看图，选择自己喜欢的就好。

步骤 5

煮馄饨：水烧开，再下馄饨，第一次浮起后，加入一碗冷水，再次煮开浮起就是煮好了。用高汤+少许胡椒粉、盐、麻油做汤底就很好吃，没有高汤清水也可以。 非常鲜～有材料可以试试看

菜谱创建时间：2022-05-26 17:28:22