粽子

作者： 东郭先生的猫

你是吃甜粽还是咸粽🤗

用料

• 咸蛋黄肉粽
• 糯米 1500克（一斤糯米可做四个视频中大小的粽子）
• 酱油 15克
• 猪肉 1000克
• 咸蛋黄 30个
• 粽叶 100片
• 杂粮粽（特别适合家里血糖高的老人）
• 红豆 250克
• 血糯米 250克
• 黑米 250克
• 绿豆 250克
• 小米 250克
• 蜜枣 40个
• 糯米 250克

粽子的做法步骤

步骤 1

咸肉蛋黄粽：先将五花肉切块，用调料（盐，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，香叶，八角，辣椒段，小葱等，用量根据口味视情况调整）腌制一晚

步骤 2

新鲜咸鸭蛋洗去表面黄泥

步骤 3

敲碎取出蛋黄，用清水将蛋黄表面的蛋清洗净（否则煮熟的粽子会有腥味）

步骤 4

将糯米浸泡一晚

步骤 5

将杂粮粽中的杂粮（可以混合少许糯米）混合浸泡一晚

步骤 6

粽叶入水锅中烧开后，浸泡一晚

步骤 7

将粽叶洗净，剪去尖头部分

步骤 8

咸粽拌少许老抽

步骤 9

杂粮粽拌入糯米（能吃甜可以拌一下白糖，我家里有老人所以没有拌白糖）

步骤 10

两个粽叶短头重合，完成一个漏斗状

步骤 11

放上一层米，中间放上馅料，表面再铺上一层米

步骤 12

按照视频手法包紧实

步骤 13

看视频手法

步骤 14

看视频手法

步骤 15

包好的粽子

步骤 16

入高压锅中加水没过粽子

步骤 17

高压锅上汽后转中火煮40min，（五谷粽要就一点一小时）再焖一晚上 如果是普通的锅，大火烧开一小时转小火焖煮5小时再浸泡一晚（要在粽子上用一盆水压住）

步骤 18

出锅

步骤 19

蛋黄肉粽

粽子的小贴士

非常香糯软口，想要粽子好吃不仅要会泡米也要会煮

菜谱创建时间：2022-05-26 08:37:36