酿茄子

作者： 钢琴师的杂拌儿生活

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 200克
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 葱 适量
• 姜 1片
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 1勺
• 杭椒 2个(可不放)

酿茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切1厘米左右段，中间掏空。葱姜加水、鸡蛋打散准备调肉馅用。生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、淀粉两小勺，加水调汁备用。

步骤 2

我把掏下来的茄子和肉一起打的馅，不喜欢吃肥的，所以买了一小块比较瘦的肉。

步骤 3

肉馅放1/3个鸡蛋、一勺胡椒粉、少许盐，再分2、3次加入葱姜水，搅拌上劲儿即可

步骤 4

先在干锅上把杭椒焙香盛出。

步骤 5

戴一只手套把肉馅塞到茄子中心，想多吃肉就多放点。一面平的当底，另一面可以鼓鼓的。

步骤 6

放比平时炒菜略多的油，小火煎制。茄子吃油，虽然罪恶，但是香啊😋。

步骤 7

我的不粘锅该淘汰了，新锅还在路上，所以煎完茄子盛出来洗了一下锅。如果是没问题的不粘锅，或者油再多一些的话，可以直接放酱汁咕嘟了

步骤 8

刷完锅放底油，茄子倒入后，把刚才调好的备用酱汁倒入，咕嘟几分钟。我是正反面都咕嘟了几分钟。

步骤 9

最后放入焙香的杭椒，开大火收汁

步骤 10

出锅！

酿茄子的小贴士

塞肉馅时戴手套捏一捏，这样能完全充满茄子，煎出来效果更好

菜谱创建时间：2022-05-25 14:13:14